מתכנן ערים, הינו בוגר האוניברסיטה העברית בחוג ליחסים בינלאומיים, מוסמך אוניברסיטת בר אילן בחוג למנהל ציבורי ושלטון מקומי, ובעל תואר שלישי בתכנון עיר ואזור מאוניברסיטת בן גוריון (בית הספר לימודי מדבר בשדה בוקר והמחלקה לגיאוגרפיה).
בשבע השנים האחרונות עמד בראש החטיבה ללימודי קיימות וסביבה במכללת עמק יזרעאל. חבר בצוותי תכנון שונים, עוסק במחקר וייעוץ לגופים פרטיים ורשויות מקומיות שונות ברחבי הארץ בתחומי התכנון הסביבתי והתכנון העירוני בכלל. בשנה האחרונה, חבר בצוות הטמעת הרפורמה בחוק התכנון והבניה (תיקון 101) בקרב וועדות התכנון ברחבי הארץ.
בשנים 2013-2000 שימש כחוקר בכיר במרכז לחיזוי טכנולוגי באוניברסיטת תל אביב שם עסק ביישום טכנולוגיות מידע חכמות בחברה הישראלית. בין היתר, השתתף בצוותי חשיבה אירופיות העוסקות בפיתוח ניירות עמדה לאיחוד האירופי בנושא פיתוח בר קיימא ושילובן של טכנולוגיות בכלל וטכנולוגיות אנרגיה נקיות בפרט.
ד"ר וטורי משמש מזה כשמונה שנים כיו"ר הוועדה המקצועית לבחירת הערים הירוקות בישראל מטעם וועידת קלינטק. כיום משמש כיועץ לאסטרטגיית עיר חכמה ופיתוח מודלים ל"עיר ירוקה" לרשויות שונות ברחבי הארץ, פרוגרמות לבנייני ציבור, הנחיות מרחביות וכן חבר צוות התכנון לערים חכמות של משרד הביטחון לצורך הקמת הבסיסים החדשים של צה"ל בנגב.